Patasca Chilena
La patasca o pataska es una receta típica del norte de Chile, específicamente de la Región Atacameña. Este plato es servido caliente, muchos lo consumen en las fiestas de Atacama.
Receta de la Patasca Chilena
🥘 Dificultad: | Fácil |
🔥 Estación: | Todo el Año |
🍽 Lugar de Preparación: | La cocina |
🌎 Fusión de comida: | no |
😀 Raciones: | 6 |
🍱 Calorías: | 430 kcal |
Su preparación es como cualquier otro tipo de caldo, lo que le diferencia es el contenido que lleva, haciéndolo muy especial al momento de consumirlo. Es muy parecido a la patasca peruana.
Ingredientes
- 400 gr de Mote (maíz blanco) pelado
- 1 kg Cordero cortado en trozos
- 1 kg de Vísceras de res cortadas
- 250 gr de Charqui (carne seca)
- 250 gr de Papas en cubos y cocidas
- 250 gr de Zapallo en cubos y cocido
- 2 Ajís amarillos secos y asados
- 4 Lt de agua
- Ajo al gusto
- Comino al gusto
- Pimienta y sal al gusto
- Orégano fresco
- Perejil
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Deberas hacer remojar el mote (maíz blanco) pelado por un tiempo mínimo de un día y medio (recomendado 48 horas). Cuando ya el mote este blando, retiramos el agua del remojo y lo colocamos en un recipiente adecuado reservándolo.
- En un recipiente (olla, cacerola, etc) grande, colocamos el aceite vegetal y dejamos pre-calentar un poco. Cuando el aceite este caliente, deberas agregar los ajos pelados junto con el ají amarillo secos y los dejamos semi-dorar sin que lleguen a quemarse.
- Cuando los ajos ya estén dorados, añade la carne de cordero picada en trozos y las vísceras de res igualmente cortadas, revuélvelo bien los trozos de carne en el aceite caliente.
- Agregamos el mote y mezclamos bien por un minuto al fuego para después añadir el agua de manera que cubra toda la preparación.
- Dejamos cocinar por alrededor de dos horas, hasta que todas las carnes estén blandas. Cuando las carnes estén cocidas, agregamos los trozos de papas y zapallo. OJO (previamente cocidos).
- Ahora, dejamos cocinar por 3 o 4 minutos mas, añadimos finalmente el perejil, el orégano, pimienta, sal y el comino todo al gusto.
- Retiramos la olla del fuego y servimos esta Receta de Patasca o Pataska Tradicional, bien caliente.
Tiempo de preparación: | Tiempo de cocción: | Tiempo total: |
---|---|---|
20 minutos | 1 hora | 1 hora 20 minutos |
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