Patasca Boliviana

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Si la idea de despellejar una cabeza de animal no te pone mareado, quédate, que esta receta te sorprenderá. Este es un guiso muy bueno y muy popular en el este de Bolivia para preparar. También puedes mirar las comidas peruanas.

Esta comida es una variante del fricase. Tiene la supuesta cualidad de curar resacas para seguir con la fiesta, al igual que el fricase, y por supuesto la singular preparación de utilizar la cabeza entera del animal.

Receta de la Patasca Boliviana

🥘 Dificultad:Fácil
🔥 Estación:Todo el Año
🍽 Lugar de Preparación:La cocina
🌎 Fusión de comida:no
😀 Raciones:6
🍱 Calorías:450 kcal

La patasca boliviana no podía faltar, ya que tiene una diferente preparación e ingredientes muy llamativos a diferencia de la patasca de Perú.

Ingredientes

  • 1 cabeza de cerdo lavada
  • 1 kilo de Pecho de res
  • 1cola de buey
  • 1 kilo de maíz remojado
  • 3 de cada uno, cebollas, dientes de ajo, tomates
  • 1 kilo de Yuca hervida
  • Cebollín, hierbabuena y perejil
  • Aceite para hacer el ahogado
  • Sal, orégano pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Deja remojando el mote (maíz blanco) lavado en agua durante 24 horas.
  2. Si no esta lavada la cabeza deberás lavarla y hacerla cocer junto a la carne de res, el mote, la cebolla y los ajos durante 8 horas, a fuego muy lento, Échale un vistazo de vez en cuando para asegurarte que no se peguen, añadiéndole agua hervida para mantener su nivel inicial.
  3. Cuando el mote revienta y la carne este muy cocida, deberas sacar los huesos del recipiente.
  4. Hacer el ahogado con el aceite, el tomate pelado y dos cebollas picadas e incorporarlo a la patasca.
  5. Agregar el orégano y el comino y dejar que siga la cocción a fuego lento hasta la hora de servir.
  6. La patasca se sirve como una sopa espesa con la yuca, cebollin, perejil y la yerba picados y  espolvoreados.
Tiempo de preparación:Tiempo de cocción:Tiempo total:
30 minutos1 hora1 hora 30 minutos

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