Causa Rellena de Mariscos

Receta de causa rellena de mariscos

🥘 Dificultad:	Fácil
🔥 Estación:	Todo el Año
🍽 Lugar de Preparación:	La cocina
🌎 Fusión de comida:	no
😀 Raciones:	4
🍱 Calorías:	350 kcal

Cómo lo leíste en el titulo hoy nos centraremos en la preparación con mariscos una entrada realmente deliciosa. Si te gustan los mariscos, llegaste a tu receta indicada.

Ingredientes

Para el puré

• 1 kg de papa amarilla. (2 lb 4 oz)
• 3 limones o lima.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• Pasta de Ají amarillo fresco, molido al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno

• 300 gr de langostinos ya pelados.
• 300 gr de calamares que estén limpios y cortados en aros.
• 2 paltas (aguacate), sin cascara, sin pepa y cortada en rodajas delgadas.
• 2 limones
• Salsa golf (mayonesa mezclada con ketchup).
• Mayonesa, bien sazonada. al gusto
• Sal al gusto.

Para decorar

• 2 huevos cocidos, cortados en rodajas.
• Perejil fresco, finamente picado.

Elaboración paso a paso

1. Deberás colocar las papas en una olla para que pueda hervir después cúbrela con agua y sal. Cocinar hasta que estén cocidas. Sácalos de la olla y aún calientes deberás pelarlas y pasarlas por un prensapapas obteniendo la forma de un puré. Ahora déjalo enfriar amasándolo. Luego condimenta con sal, pasta de ají amarillo, pimienta blanca, jugo de limón, y aceite, a tu gusto.

Ahora toca el relleno:

1. Hervir agua con sal en una recipiente (olla, etc...). Cuando notes que esté hirviendo deberás agregar los langostinos por 1 ó 2 minutos hasta que se pongan rosados, sin re-cocinar, esto evitar que se endurezcan. Luego retirarlos y deja que se enfríen. Repetir lo mismo, con los calamares, en agua hirviendo y demás. Estos calamares se cocinarán máximo en 1 minuto, de otro modo se pondrían duros. Retirarlos del agua, enfriar y reservar.
2. Colocar en el fondo de un molde una capa de puré de papa (si vas a desea desmoldar, forrar primero el molde con film plástico), luego unta con mayonesa y cubre con la palta ya cortada en tajadas. Exprime unas gotas de limón encima de la palta y coloca sal al gusto.
3. Cubre con otra capa de papa, luego esparce una capa de los langostinos y calamares previamente mezclados con la salsa golf y sazonados. (Reservar unos langostinos para la decoración). Por ultimo cubre con otra capa de papa.
4. Para servir, desmoldar y decorar con huevo cocido en rodajas, los langostinos que se reservaron, perejil picado y lechuga.
5. Servir frío.