Shámbar

shámbar

El shámbar es un plato peruano que no lo encontraras un día cualquiera o en un lugar especifico, porque la sopa shámbar solo se prepara los lunes y es que es un platillo típico de Trujillo. Sin duda un plato reconocido en las costas de Perú.

Esta sopa gano su fama por ser un plato contundente y llenador, esta entre el punto de ser un guiso o una sopa. Si quieres empezar tus semanas diferentes y llenas de energía esta sopa es lo que buscas. Ahora te mostraremos la receta más popular.

Receta de sopa shámbar

🥘 Dificultad:Fácil
🔥 Estación:Todo el Año
🍽 Lugar de Preparación:La cocina
🌎 Fusión de comida:no
😀 Raciones:4
🍱 Calorías:445 kcal

La preparación es sencilla, solo deberás seguir las recomendaciones que se te indicarán, la sopa shámbar no tiene porque ser difícil de preparar. Ahora empecemos con esta riquísima receta peruana.

Ingredientes

  • 1 taza de habas peladas
  • 1 taza de trigo grande pelado
  • ½ taza de frijoles
  • ½ taza de pallares
  • ¾ taza de alverja verde y amarilla
  • 1 taza de garbanzo
  • 100 gr de pellejón de chancho
  • 2 huesos de chancho (patitas)
  • 250 gr Jamón de chancho (jamón de otusco)
  • 1½ cucharada de orégano
  • 2 ramitas de hierbabuena
  • Sal al gusto
  • huesitos salados (opcional)
  • costillar de cerdo ahumado (opcional)
  • Cancha serrana (opcional)
  • cebollita china (opcional)

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de Aceite
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca (sin picante)

Elaboración paso a paso

En una olla median ponemos agua unos 2 litros aprox. (si desea puede poner más) después ponemos el pellejo de chancho y los huesitos del chancho (patitas o tobilleras). Luego ponemos todas las menestras: habas, trigo, frijoles, pallares, alverja y el garbanzo. Dejamos hervir por 1 hora hasta que empiece a romper los granos.

ingredientes-sopa-shambar

Sabemos que el jamón de chancho es salado por ese motivo lo hervimos en una olla aparte.

Para el aderezo usaremos una sartén mediana y en ella echamos el aceite, aceite de achiote, cebolla cortada y el ajo molido, removemos bien y echamos el ají panca.

preparación shámbar

Cuando la olla donde están tus menestra este poniéndose espeso ese será el momento para echar la mitad del caldo del jamón, en ese mismo momento sacas el pellejón del chancho para que no se deshaga.

shambar receta

Echamos un cucharoncito del caldo del jamón en el aderezo, mezclamos bien y lo ponemos en la olla donde están tus menestras, volvemos a mezclar, probamos y, si le hace falta sal le ponemos sal.

sopa shámbar caldo

Empezamos a cortar el jamón y el pellejón en porciones para servir, reservamos. luego ponemos el orégano seco y la hierbabuena picada en la olla y revolvemos bien.

shambar peruano

Ya estamos listos para servir, en un plato hondo servimos convenientemente nuestra sopa y encima colocamos nuestro pellejón y jamón, adornamos con cebollita china y cancha serrana. Buen provecho.

shambar trujillano

Notas

Mucha gente dice que el nombre shámbar viene de chamba (que es la jerga peruana que significa trabajo). Y este plato lo representa bien, porque lo consumen para el trabajo.

Muchos conocedores el tema indican que la sopa shámbar tienes orígenes andinos por las menestras pero, pero Trujillo le puso sus sabores y lo fue adoptando como suyo.

Este platillo sólo es ingerido por las mañanas, porque si lo consumen en la noches, la digestión se hace más pesada.

Tiempo de preparación:Tiempo de cocción:Tiempo total:
15 minutos1 hora1 hora 15 minutos

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