Anticucho de Corazón

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Seguramente alguna vez en tu vida probaste un anticucho de corazón en el anticuchero de tu barrio o en algún evento, y sentiste el más puro sazón de la calle en tu boca. Este plato peruano esconde grandes beneficios a demás de su sabor.

Hecho de corazón de res nacional el anticucho se prepara principalmente en fiestas populares o en barrios, teniendo un horario fijo en la noche, es imposible caminar por la calle y evitar este potaje jugoso, que además combate la anemia de los más pequeños de casa.

Es hora de convertir esta menudencia en una receta que se ha hecho costumbre en los hogares peruanos. Sin más que decir empecemos a preparar la receta tradicional.

Receta de anticucho de corazón

🥘 Dificultad:Fácil
🔥 Estación:Todo el Año
🍽 Lugar de Preparación:La cocina
🌎 Fusión de comida:no
😀 Raciones:6
🍱 Calorías:170 kcal

¿Cómo preparar anticuchos peruanos?

Este día te mostraremos la receta del anticucho de corazón peruano, un delicioso plato donde el ingrediente escondo es el ahumado, así que, necesitarás una parrilla para que lo puedas disfrutar en su máximo esplendor. Sin más empecemos la preparación del esta brocheta de corazón.

Equipo de Cocina

  • Parrilla
  • Palitos de brocheta
  • Carbón de Marca
  • Mini brocha para aderezar (palito con panca)
  • La panca del máis

Ingredientes

  • 4 cucharadas de Ají Panca
  • ½ taza de vinagre de vino
  • 1 kg de corazón de res limpio
  • 1 ½ cucharada ajo molido (pasta)
  • 2 cucharadas orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • sal al gusto

Acompañamiento

  • papa yungai o de tu preferencia (Cocido)
  • choclo en tajadas (cocido)
  • ají criollo o de tu preferencia

Elaboración paso a paso

Tu corazón de res deberá estar bien lavado y retira todos los nervios, córtalo en forma de bistec y después en trozos grandes no tan delgados, resérvalo.

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En un recipiente «bol» ponemos el ají panca, pimienta, comino, ajo, orégano, vinagre de vino y sal al gusto, removemos bien.

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Colocamos los trozos de corazón en el recipiente, removemos bien y dejamos macerar 3 horas como mínimo.

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Colocamos el corazón en los palitos de brocheta y luego lo ponemos a la parrilla «la parrilla ya debe estar precalentada, que la palma de tu mano resista 5 segundo al fuego» para poner los anticuchos. Para que estén jugoso humectado con el aderezo de vez en cuando con tu mini brocha.

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Cuando ya este cocido sírvelo en un plato acompañado con las rodajas de choclo y la papa, ponle ají al gusto. ¡Buen Provecho!

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Notas

  1. El jueguito para humectar el corazón es el mismo aderezo pero con un poco más de vinagre de vino.
  2. Dependiendo de las rejillas de tu parrilla ponle aceite o no antes de asar.
  3. El macerado puede ser más horas 1 día como máximo.
  4. El secreto esta en la calidad de vinagre de vino que consigas.
Tiempo de preparación:Tiempo de cocción:Tiempo de Marinado:Tiempo total:
5 minutos7 minutos3 horas3 horas 12 minutos

2 comentarios

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