Pastel de Tres Leches
Receta de pastel de tres leches
Si bien muchas personas asocian este delicioso postre con Perú, tenemos que admitir que el pastel de "tres leches" probablemente se originó en América Central. Sin embargo, es un regalo muy popular en toda América Latina, y los peruanos lo aman tanto como a sus demás postres.
Este es un postre que no tendrá problemas para encontrar en ningún lugar del país. Pero no necesita pedir este plato en un restaurante o comprarlo prefabricado. Es una receta fácil de hacer, incluso para el cocinero o entusiasta sin experiencia.
| Dificultad: | Media |
| Estación: | Todo el Año |
| Lugar de Preparación: | La cocina |
| Fusión de comida: | No |
Raciones: 10 tajadas
Calorías: 375kcal
Ingredientes
Para el pastel
- 4 huevos separados en claras y yemas
- 150 gr de azúcar 3/4 de taza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr de harina de trigo 1 1/4 de taza
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para la crema de leche
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de crema de leche
Para el merengue
- 3/4 taza de azúcar
- 3 claras de huevo
- 80 ml de agua lo suficiente para cubrir el azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración paso a paso
Para el pastel
- Precaliente el horno a 150°C / 300°F. Enharinar y untar con mantequilla una bandeja de vidrio para hornear (bandeja de vidrio refractaria), preferiblemente cuadrada o rectangular.
- En el tazón de la batidora eléctrica, coloque las yemas de huevo, la leche y la esencia de vainilla. Batir a alta velocidad durante un par de minutos. Luego agregue gradualmente el azúcar. Por último, agregue la harina tamizada con el polvo de hornear.
- En un tazón diferente, coloca las claras de huevo y bate a velocidad máxima hasta que estén casi nevadas.
- Agregue las claras de huevo hasta que la mezcla de la torta se endurezca. Mezclar con un batidor. Trate de no ir más de 8 vueltas con el batidor. La idea es que este pastel sea muy esponjoso para que pueda absorber la leche.
- Lleva el pastel al horno y hornea por unos 20 minutos. Cuando la parte superior del pastel esté dorada, intente insertar un palillo de dientes en el centro del pastel. Si el palillo sale seco, retire el pastel del horno y déjelo enfriar.
- Cuando el pastel esté frío, no lo quites. Pon agujeros en toda la superficie del pastel con una pajita (dura) o un palo.
Para la crema de leche
- Coloque la leche evaporada, la crema y la leche condensada en la licuadora. Mezcle durante unos minutos hasta que el contenido sea homogéneo.
- Vierte el contenido de la mezcla de leche sobre el pastel asegurándote de que la mezcla lo cubra por completo. No te preocupes, el bizcocho absorberá el líquido.
- Deje reposar el pastel en la nevera durante aproximadamente 6 a 8 horas.
Para el merengue
- Para este postre, prepare la cantidad de merengue que se adapte a su gusto. El cálculo es simple: primero pese las claras de huevo. La cantidad de azúcar debe ser el doble que la de las claras. Cubra el azúcar mínimamente con agua una vez que se coloca en la olla.
- Coloque el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio.
- Mientras tanto, batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Antes de que el jarabe comience a formarse en bolas en la punta del tenedor (ver más abajo), agréguelo muy suavemente, como un hilo a las claras de huevo. No dejes de batir hasta que todo el jarabe esté integrado.
- prueba de jarabe con tenedor.
- Retire el pastel de tres leches de la nevera. Coloque el merengue en una bolsa de repostería y decore el pastel en una forma que te guste.
- Espolvorea una pizca de canela encima.
Notas
CONSEJO: La “etapa de burbujas” del jarabe pasa cuando introduce la punta de un tenedor y la retira, las últimas gotas que drenan del jarabe forman una bola en la punta del tenedor. En la imagen, puedes ver el escenario de la burbuja.
Nutrición
Calorías: 375kcal
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Una receta hecha con mucho cariño.