Sopas y Caldos Peruanos: El Abrazo Que Viene en Plato Hondo

¿Quién no ha sanado con un caldo de gallina? ¿Quién no ha recuperado el alma con una parihuela o ha entrado en razón con un buen sancochado? En el Perú, la sopa no es solo para el resfrío, es comida completa que te llena, ritual familiar y escudo ante cualquier mal día que pudieras haber tenido.

Esta categoría en recetas peruanas es un homenaje a los caldos y sopas tradicionales del Perú, esas recetas que saben a domingo en casa, a abuela que no mide con cucharas, y a ollas que humean desde temprano con puro amor.

💡 Provecho es cuando te sirven. Gratitud es cuando raspas el plato.

🥄 Y si te lo tomas con cuchara de metal… ya pues, eres de los míos. Y mejor aún, si te lo tomas del plato eres un campeón.

🔥 ¿Por qué las sopas peruanas son un plato aparte?

Porque aquí no hacemos sopitas. Aquí hacemos platos que se respetan, con hueso, sustancia, tubérculo, hierbas y sazón.

Ya sea una sopa seca del norte, un caldo de mote del sur, o un shambar de lunes, nuestras sopas cuentan historias, regiones y hasta estados de ánimo.

Además, son el comodín perfecto si:

• ¿No hay mucho en la refri? ¡Saca una sopa!
• ¿Estás mal del estómago? ¡Un caldito levanta!
• ¿Llegó visita inesperada? ¡Estíralo con un poco más de agua (y cariño)! 🫣

🥣 Recetas de sopas y caldos peruanos que tienes que probar

🐓 Caldo de gallina: el que no falla

Gallina de corral, papa amarilla, fideos, huevo duro y su yuyito. Servido bien caliente, con limón y rocoto al gusto. Algunos le meten su chorro de leche. Otros su pancito crocante.
Todos coinciden: cura el cuerpo, el espíritu y hasta las malas decisiones.

👵 Dicen que una buena gallina es como la abuela: dura por fuera, pero con corazón suave y mucho para dar.

🐟 Parihuela: levanta hasta al suegro

Mariscos, pescado, ají panca, chicha de jora y un fondo potente. Se toma sudando, entre sorbos de ceviche y pan francés.
Ideal después de una noche de juerga… o antes, si ya sabes lo que te espera.

📍 No te olvides del limón ni del culantro picado. Ese final cítrico es la gloria.

🥩 Sancochado: el todo terreno

Carne de res, papa, yuca, choclo, col, zanahoria y lo que haya. Se sirve en dos tiempos: primero el caldo con fideos, luego los sólidos con salsa criolla.
Es plato completo, conversación larga y pan al costado. El sancochado no es apurado: se cocina lento y se come con calma.

🥄 ¿Tuviste una semana dura? Hazte un sancochado. Vas a ver cómo la vida se pone más suavecita.

🌽 Chupe de camarones: orgullo arequipeño

Una delicia del sur con camarones frescos, papa, leche evaporada, queso, habas, arroz y su huevito. Es espeso, picantito y tan rico… que se respeta en silencio.

👀 Si lo comes con cuchara grande y sin parar, ya eres parte de la familia mistiana.

🫘 Shambar: lunes con tradición

Se come solo los lunes en La Libertad. Lleva trigo, frejoles, jamón, pellejo de chancho, ají panca y hierbas aromáticas. Es potente, nutritivo y lleno de historia.

💥 Un shambar bien hecho te deja sin ganas de postre, pero con el corazón contento.

🛍️ Ingredientes claves para sopas con alma

• Hueso con tuétano: para caldos espesos.
• Gallina o pollo de corral: mejor sabor, mejor grasa.
• Papa amarilla, yuca, choclo: infaltables.
• Hierbas como hierbabuena, orégano o culantro: el toque final.
• Ají panca, mirasol o amarillo: según la región y la sopa.

🍲 Recuerda: la sopa se sazona al final. Porque como en la vida, todo mejora con tiempo y buen gusto.

👩‍🍳 Tips caseros para que tu sopa sea inolvidable

• Deja hervir a fuego lento. Apurarla es faltarle el respeto.
• Usa fondo casero, no de sobre (tu abuela te mira feo si lo haces).
• Sirve bien caliente y con su pancito o arroz al costado.
• No te olvides de probar antes de servir. Si no sudas un poquito, le falta ají. 😉

📣 Comparte tu sopa, comparte tu historia

La cocina peruana de sopas y caldos no solo nutre: conecta generaciones. Todos tenemos una historia con una sopa:
esa vez que te engríen con un caldo, ese chupe que se quemó pero igual comiste, esa parihuela que se armó de la nada y quedó gloriosa.

💬 ¿Y tú, con cuál sopa crees que has conquistado más?

• ¿Tu caldo lleva fideo o solo papa?
• ¿El chupe te gusta picantón o suave?
• ¿Cuál sopa salvarías si solo pudieras elegir una?

📣 Cuéntanos en los comentarios, comparte esta categoría en tus redes, y etiqueta a ese familiar que siempre tiene una olla en el fuego.
👉 #SopasPeruanas #CaldoCasero #SaborDeCasa