Sopa de Menestrón

Una deliciosa receta para degustarla a medio día, justo a la hora del almuerzo, es una sopa muy contundente perfecta para personas que culminan el trabajo y necesitan volver con más fuerza, al igual para los estudiantes.

La sopa de menestrón es una receta con raíces Italianas pero adopto los ingredientes de Perú haciéndolo contundente a comparación de la sopa de verduras Italiana (Minestrone). El caldo de menestrón peruano es rico y nutritivo para los paladares exigentes.

La receta de menestrón puede variar, ya que muchas familias le ponen su toque especial, pero nosotros te mostraremos un plato lo más tradicional posible.

📟 Información Rápida

Ingredientes para 6 porciones

• 350 gr de punta de pecho (res)
• 3 Lt de agua
• 1 taza de nabo picado
• 1 taza de apio picado
• 1/2 unidad de Zanahoria
• 1 taza de poro picado
• 1 taza papa blanca en cubitos
• 100 gr de frijol verde
• 1 taza de pallar verde
• 1 taza de habas
• 200 gr de zapallo picado en cubitos
• sal al gusto
• 3 choclos (mazorca)
• 150 gr de fideos canuto (pasta)
• Queso blanco al gusto
• Queso parmesano al gusto
• 5 papas amarillas sancochadas
• 3 yucas sancochadas

Para el Pesto

• 1/2 taza de hojas de Albahaca
• 1 taza de Espinaca
• 1/2 Cebolla picada
• 100 gr de Queso blanco
• 1 diente de ajo picado
• Un chorrito de Aceite de oliva
• 50 gr de Queso parmesano
• sal al gusto

Instrucciones paso a paso

Paso 1:
Lo primero que deberás hacer es cocer la carne, en una olla mediana coloca el agua y la carne, espera hasta que este bien cocida unas 3 horas aproximadas, esto dependerá del tipo de carne que pongas, si es la punta de pecho 3 horas serán más que suficientes para que este tierna.

Paso 2:
Mientras esta cociendo la carne haremos el pesto, en una licuadora pondrás la albahaca, espinaca, cebolla, queso, diente de ajo, aceite de oliva, parmesano y sal al gusto, licuarlo bien y reservar.

Paso 3:
Cuando la carne ya este lista lo separas del caldo y lo reservas. Ahora en la misma olla con el caldo colocas las verduras como el: nabo, apio, zanahoria, poro, papa blanca, frijol, pallar, habas, zapallo y sal al gusto por unos 25 o 30 minutos.

Paso 4:
Una vez que paso el tiempo agregaras el choclos cortado por la mitad y los fideos (pasta) revolvemos, esperamos 10 minutos, ahora agregamos la carne cortada en trozos, cuando los fideos ya están por cocer agregamos la papa amarilla y la yuca cortados, y después agregamos el pesto y revolvemos bien y rectificamos la sal si es que hace falta.

Paso 5:
¡Ya está! Solo esperar a que todo este cocido y empezamos a servir su verdura, choclo, papa, yuca y su caldo, decoramos con queso blanco en trozos y parmesano al gusto, poquito de aceite de oliva, hojitas de albahaca partidas. ¡Buen Provecho!

💡 Tips profesionales del chef

• Para tener una cocción más rápida de la carne puedes usar una olla a presión y colar el caldo en la olla donde prepararás tus ingredientes.
• Para tener un pesto más sabroso salte la cebolla y el ajo en una sartén y luego colócalos con los de mas ingredientes para licuar.
• Cuando ya estes apunto de servir puedes agregarle un pisca de pimienta molida para darle un sabor extra (opcional).
• Si quieres que el menestrón salga aguado agrégale más caldo de res, y si quieres más seco no le pongas mucha agua, Siempre estar al pendiente.