Sopa de Choros

Receta de Sopa de Choros

Combata el frío, la neblina y la lluvia del clima de tu ciudad con esta sopa de choros al vapor peruano: (Caldo de Chorros.) Una comida realmente deliciosa de la costa peruana pero prepara en todo el Perú.

Comience con un caldo de verduras simple, luego prepare un sofrito de cebolla con ajo, jengibre y ají amarillo picante. Agregue un poco de vino blanco, cocine al vapor los mejillones y cubra con cilantro y unas gotas de jugo de limón. Sirva con pan. ¿No están difícil verdad? 🙂 Te brindamos la receta completa en Recetasperuanas.gratis.

Sopa de Choros

Además de los ingredientes, necesitará 2 ollas, una para calentar el caldo y otra para cocinar los mejillones al vapor (choros).

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos minutos

Tiempo total: 30 minutos minutos

Plato: Sopa

Cocina: Peruana

Keyword: Sopa de Choros

Raciones: 4 personas

Calorías: 145kcal

Equipo de Cocina

• 2 ollas

Ingredientes

• ▢ 5 tazas de caldo de verduras
• ▢ ½ taza de cebolla roja picada
• ▢ 2 dientes de ajo picados
• ▢ 1 cucharadita de kion (jengibre) picado
• ▢ ½ cucharadita de pasta de ají amarillo
• ▢ 24 choros (mejillones)
• ▢ 1/2 taza de vino blanco
• ▢ Cilantro picado y limas en cuartos para decorar
• ▢ Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Calentar el caldo en una olla.
• Prepare el sofrito salteando las cebollas, el ajo, el jengibre y el ají amarillo en otra olla con aceite de cocina a fuego medio.
• Transfiera 3/4 del sofrito a la olla con el caldo, revuelva para mezclar bien.
• Vierta entre 1/2 y 1 taza de caldo de verduras en la olla con el sofrito restante y hierva.
• Vierta el vino, agregue los mejillones, cubra con una tapa y deje vapor hasta que todos los mejillones se abran.
• Sirva los mejillones en platos hondos poco profundos, vierta 1 taza de caldo sobre cada porción, adorne con perejil y unas gotas de jugo de limón.

Notas

Asegúrese de usar mejillones frescos y cocínelos el mismo día que los recogió de su pescadería. Deseche los mejillones que se abrieron antes de cocinar. Cuando cocine los mejillones al vapor, use solo el caldo suficiente para crear una piscina poco profunda que hierva y produzca suficiente vapor para cocinar los mejillones, pero no es demasiado profunda para cubrir todos los mejillones. Deseche los mejillones que no se abrieron después del vapor.

Nutrición

Calorías: 145kcal

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