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Caldo de Gallina

caldo de gallina

Receta de caldo de gallina

Un popular caldo de Perú que lo encontraras a todas horas del día, ya sea en un puestito de la calle o en un restaurante dedicado a los sopas, su popularidad es tanta que lo conocen y disfrutan en cada región del Perú.

Este plato peruano es considerado medicinal y también es popularmente llamando como “levanta muertos“, ahora entenderás lo potente que es este caldo. Todos los comensales lo quieren como un desayuno otros como una rica cena y los entusiastas lo consumen en el almuerzo, por este motivo este plato esta presente las 24 horas.

Dificultad:Fácil
Estación:Todo el Año
Lugar de Preparación:La cocina
Fusión de comida:No
receta de caldo de gallina

Caldo de Gallina

La receta será una sopa de gallina clásica un sabor en particular que lo encontraras en muchos restaurantes, obviamente otros tendrán su propio sazón. Pero con estos pasos sorprenderás a tu familia y a tus visitas.
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Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Peruana
Keyword: Caldo de Gallina
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 210kcal
Cost: 15

Ingredientes

  • 4 piezas de Gallina negra o colorada o doble pechuga
  • 2 ½ Lt de agua
  • 10 gr orégano
  • 2 ramas de apio
  • 2 ramas de poro
  • 3 cubos de zapallo
  • 2 papa amarilla cortadas a la mitad
  • 200 gr de fideos largos
  • 2 pedazos de kión (Jengibre)
  • 2 cebolla china parte blanca
  • 4 papas amarillas sancochadas
  • 4 huevos sancochados
  • sal al gusto

Para decorar

  • una tajada de rocoto
  • cebolla china picada parte verde
  • cancha serrana (tostado)
  • limón

Elaboración paso a paso

  • En una olla mediana pones la gallina ya cortada con cuello y su huevera, echamos el agua luego el orégano, apio, poro, zapallo, las 2 papas amarillas cortadas (crudas), ponemos sal al gusto y dejamos que hierva por Tres horas y media. sí, la gallina tiene que estar bien hervida.
    caldo de gallina coccion
  • Una vez que la gallina ya esta en su punto coloca los fideos, el kión y la cebolla china parte blanca para aromatizar, revolver bien. Cuando los fideos ya este cocidos coloca los huevos sancochados al igual que las papas amarillas sancochadas para que se calientes, servir de inmediato.
    caldo de gallina fideos
  • Sirva en un plato hondo, el caldo, su papa, huevo, su trozo de gallina y su fideo, luego adórnelo con cancha serrana, cebollita china picada (partes verde) y su tajada de rocoto, y si prefiere le echa su limón al gusto. ¡Buen Provecho!
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Notas

Si por algún motivo no logras conseguir una gallina puedes remplazarlo por pollo, el sabor varia, pero será rico también.
Secreto: para que te que de el caldo como te sirven en los restaurantes deberás poner dos yemas de huevo, te preguntarás como, hay te va. en un recipiente hondo separa las dos yemas de huevo y cuando los fideos ya estén listos retira un poco de caldo con tu cucharón y le vas poniendo a las yemas a la misma ves que los remueves, puedes estar echando y moviendo, terminado el proceso hasta que te quede liquido echa todo en tu olla y veras el colorcito que agarra.

Nutrición

Calorías: 210kcal