Arroces y Pastas Peruanas: Porque No Solo de Ceviche Vive el Peruano

¿Sabías que el arroz es tan peruano como el ají amarillo? Bueno, técnicamente vino de afuera… pero se quedó para siempre y ahora no hay almuerzo sin arroz en la cocina Peruana. Y ni qué decir de las pastas: "tallarines verdes con su apanado", "tallarines rojos con su huevo frito encima". Dime que no has sido feliz con uno de esos platos. Te reto a decir que No. 😉

Esta categoría de recetas peruanas está hecha para los que entienden que el arroz blanco es un arte, y que una pasta bien hecha levanta hasta al que se quedó sin pila a mitad de semana.

🍽️ ¿Por qué amamos tanto el arroz y la pasta?

En el Perú, el arroz no es acompañamiento: es protagonista. Y si se trata de pastas, les dimos vuelta a las recetas italianas y les pusimos sazón criolla, harto ajo y un poquito de aderezo con cariño para ti.

Desde los clásicos como el arroz chaufa peruano, hasta el tallarín saltado criollo, estos platos no solo llenan el estómago: llenan el alma.

😏 Además, son los preferidos cuando hay que rendir la olla sin perder el sabor. Porque no todo el mes es quincena, ¿no?

🍤 Recetas peruanas con arroz y pastas que tienes que probar

A continuación, te dejo una selección que combina tradición, sabor casero y esa creatividad peruana que convierte lo sencillo en espectacular.

🍛 Arroz chaufa peruano

El rey de las fusiones. Nació del mestizaje chino-peruano y hoy no falta en ningún menú. Lleva arroz del día anterior, huevo, cebolla china, sillao, kion y alguna proteína: pollo, chancho o mariscos.

📍 Tip criollo: Echa un chorrito de aceite de ajonjolí al final. Le da ese olor que dice “¡esto está brutal!”

🥘 Arroz con pollo (el de verdad)

Nada de colorantes artificiales. Aquí usamos culantro fresco licuado, cerveza negra, ají amarillo, zanahoria, arvejas y el pollo bien doradito. Todo se cocina junto hasta que el arroz absorba todo el sabor.

💚 El truco está en sofreír bien el culantro. Si lo echas crudo, tu arroz sale verde sí… pero con cara de hospital.

🍤 Arroz tapado

Un clásico de casa, económico y rendidor. Arroz blanco en capas con un relleno de carne molida, cebolla, tomate, ají panca y huevo duro. Se sirve con plátano frito y salsa criolla. Infalible.

🤫 Dato sentimental: Si lo sirves en forma de corazón con un molde... dicen que atrapas al galán o la galana. No está probado, pero tampoco lo descartes.

🍝 Tallarines rojos con pollo o carne

Nuestra versión del ragú italiano, con aderezo de ajo, cebolla, tomate, laurel y ají panca. Se sirve con presa doradita o apanada, según el antojo del día.

🔥 ¿Apanado o estofado? Deja tu voto en los comentarios, porque esta discusión no se acaba nunca.

🌿 Tallarines verdes con bistec

¡Bendita sea la albahaca! Aquí se licúa con espinaca, queso fresco, leche y nueces. El resultado: una crema vibrante y sabrosísima. Va con bistec apanado, huevo o lo que tengas a la mano.

🧀 ¿No tienes nueces? Usa maní. ¿No tienes maní? Bueno… en Perú hasta con galleta de soda ha salido bien.

🛒 Ingredientes clave y consejos de preparación

🧂 Arroz perfecto, paso a paso

• Usa arroz extra graneado o costero.
• Lava bien el arroz antes de cocinar.
• Sofríe un poco de ajo en aceite antes de echar el agua.
• Cuando seque, baja el fuego y tapa bien.

🍚 Un buen arroz no se pega, se enamora del fondo de la olla y se deja servir con orgullo.

🌿 Tips para salsas sabrosas

• No te saltes el aderezo base: ajo, cebolla y ají panca o amarillo.
• Cocina el tomate hasta que se vuelva salsa, no lo apures.
• Agrega un chorrito de caldo de pollo o res para potenciar el sabor.
• La sal es buena, pero el amor es mejor. Métele sazón con alma.

💬 ¿Y tú, cómo lo preparas?

Cada hogar tiene su versión. En algunos, el arroz chaufa lleva jamonada. En otros, los tallarines verdes van con leche evaporada. Y en todos… hay una mamá, abuela o tía que jura que su receta es la original.

🎤 ¡Queremos escuchar la tuya!

📣 ¡Comparte, comenta y vuelve por más!

La categoría de arroces y pastas peruanas está hecha para ti: el que cocina para compartir, para celebrar y para repetir plato sin culpa.
Así que ya sabes: si tu arroz salió perfecto, presúmelo en redes con el hashtag #ArrocesConSazón.
Y si tu tallarín se te pegó un poquito, tranquilo, a todos nos pasa. ¡Lo importante es que tenga sabor!

💌 Cuéntanos en los comentarios

• ¿Cuál es tu receta estrella con arroz o pasta?
• ¿Con qué acompañas tus tallarines rojos?
• ¿Eres del team “arroz con pollo seco” o “arroz con pollo caldosito”?

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