Caldo de Gallina

Un popular caldo de Perú que lo encontrarás a todas horas del día, ya sea en un puestito de la calle o en un restaurante dedicado a los sopas, su popularidad es tanta que lo conocen y disfrutan en cada región del Perú.

Este plato peruano es considerado medicinal y también es popularmente llamado como "levanta muertos", ahora entenderás lo potente que es este caldo. Todos los comensales lo quieren como un desayuno otros como una rica cena y los entusiastas lo consumen en el almuerzo, por este motivo este plato esta presente las 24 horas.

La receta será una sopa de gallina clásica un sabor en particular que lo encontrarás en muchos restaurantes, obviamente otros tendrán su propio sazón. Pero con estos pasos sorprenderás a tu familia y a tus visitas.

📟 Información de la Receta

Ingredientes para 4 porciones

• 4 piezas de Gallina negra o colorada o doble pechuga
• 2½ Lt de agua
• 10 gr orégano
• 2 ramas de apio
• 2 ramas de poro
• 3 cubos de zapallo
• 2 papa amarilla cortadas a la mitad
• 200 gr de fideos largos
• 2 pedazos de kión (Jengibre)
• 2 cebolla china parte blanca
• 4 papas amarillas sancochadas
• 4 huevos sancochados
• sal al gusto

Para decorar

• una tajada de rocoto
• cebolla china picada parte verde
• cancha serrana (tostado)
• limón

Instrucciones paso a paso

Paso 1:
En una olla mediana pones la gallina ya cortada con cuello y su huevera, echamos el agua luego el orégano, apio, poro, zapallo, las 2 papas amarillas cortadas (crudas), ponemos sal al gusto y dejamos que hierva por Tres horas y media. sí, la gallina tiene que estar bien hervida.

Paso 2:
Una vez que la gallina ya esta en su punto coloca los fideos, el kión y la cebolla china parte blanca para aromatizar, revolver bien. Cuando los fideos ya esté cocidos coloca los huevos sancochados al igual que las papas amarillas sancochadas para que se caliente, servir de inmediato.

Paso 3:
Sirva en un plato hondo, el caldo, su papa, huevo, su trozo de gallina y su fideo, luego adornarla con cancha serrana, cebollita china picada (partes verde) y su tajada de rocoto, y si prefiere le echa su limón al gusto. ¡Buen Provecho!

💡 Tips profesionales del chef

Si por algún motivo no logras conseguir una gallina puedes remplazarlo por pollo, el sabor varia, pero será rico también.

• Secreto: para que te quede el caldo como te sirven en los restaurantes, deberás poner dos yemas de huevo, te preguntarás cómo, hay te va. en un recipiente hondo separa las dos yemas de huevo y cuando los fideos ya estén listos retira un poco de caldo con tu cucharón y le vas poniendo a las yemas a la misma vez que los remueves, puedes estar echando y moviendo, terminado el proceso hasta que te quede líquido echa todo en tu olla y veras el colorcito que agarra.