Recetas Tradicionales con Pescados y Mariscos

🌊 La costa peruana en tu cocina

¿Sabías que el mar peruano es una despensa viva que inspira algunos de los platos más sabrosos del país? Desde un ceviche clásico que despierta los sentidos hasta una parihuela poderosa que reconforta el alma, los pescados y mariscos peruanos son los protagonistas de una tradición culinaria rica en sabor, historia y pasión.

🐠 Dato curioso: Perú cuenta con más de 1 500 especies de peces, muchas de ellas presentes en recetas criollas que se han transmitido de generación en generación.

Prepárate para descubrir recetas fáciles, caseras y llenas de identidad. ¡El mar está a solo una olla de distancia!

Pescados y Mariscos más deliciosos del Perú

📣 ¿Cuál es tu receta marina favorita? Cuéntanos en los comentarios o comparte tu plato en redes usando el hashtag #SaboresDelMarPerú y etiqueta a ese amigo que ama el ceviche tanto como tú.

🐟 ¿Qué hace tan especial a la cocina marina peruana?

La cocina marina peruana es el resultado de siglos de sabiduría ancestral, sazón criolla y una despensa que parece no tener fin. En nuestras costas se consiguen desde pescados nobles como la corvina y el lenguado, hasta mariscos vibrantes como los choros, calamares y conchas de abanico.

Y lo mejor es que no necesitas ser chef para preparar estas recetas. Si sabes pelar un ajo y cebolla sin llorar, ya estás más que calificado. 😉

🍽️ Recetas con pescados y mariscos peruanos que no fallan

Aquí te dejamos algunas de las recetas peruanas con pescado y mariscos más queridas, probadas y celebradas en todo el país. Ideales para un almuerzo familiar, una cena con amigos o incluso para impresionar a tu suegra (no prometemos milagros, pero sí sabor).

🥇 Ceviche clásico peruano

El rey de los platos fríos. Se prepara con pescado blanco fresco (como corvina o bonito), jugo de limón, ají limo, cebolla morada y culantro. Se acompaña con camote, cancha y choclo.

📍 Tip de mercado: Si no encuentras corvina, puedes usar tilapia o merluza. Solo asegúrate de que esté bien firme y sin olor fuerte.

🍲 Parihuela: la sopa que te devuelve el alma

Este potente caldo de mariscos y pescado es un clásico de las cevicherías peruanas. Lleva choros, langostinos, calamar, pescado y una mezcla de ají panca con chicha de jora que lo vuelve inolvidable.

🔥 Dicen que una buena parihuela levanta a cualquiera. Incluso al que se pasó con el pisco el día anterior.

🍤 Arroz con mariscos: nuestro risotto criollo

Langostinos, calamar, mejillones y arroz graneado en una mezcla de ajíes, vino blanco y culantro. A veces le ponen un toque de queso parmesano… pero eso ya es para cuando te sientas fancy.

👨‍🍳 Consejo práctico: No sobrecocines el arroz ni los mariscos. Este plato debe ser jugoso, no un ladrillo marino.

🛒 Ingredientes peruanos: ¿Qué son y dónde los encuentro?

🐟 Pescados más usados en Perú

• Corvina: carne blanca, suave, ideal para ceviches y sudados.
• Bonito: económico y sabroso, va perfecto en escabeches.
• Tollo: muy usado en guisos, tiene sabor fuerte.
• Jurel y caballa: populares en recetas caseras por su buen precio.

🍤 Mariscos típicos peruanos

• Langostinos: perfectos en arroz o chicharrón.
• Choros (mejillones): van bien en parihuela o choritos a la chalaca.
• Conchas de abanico: ideales para gratinados o en tiraditos.

🛍️ ¿Dónde comprar?

Si estás en Perú, visita mercados como Surquillo, Villa María del Triunfo o el Terminal Pesquero. En el interior peruano también puedes encontrar estos ingredientes en tus mercados de preferencia solo preguntale a tu casera con confianza que estará gustosa de ayudarte.

Si estás fuera, busca en tiendas latinas o asiáticas: muchos productos vienen congelados y mantienen buen sabor.

🧊 Recuerda descongelar el pescado lentamente en la refrigeradora para conservar su textura y frescura.

🧂 Tips básicos para cocinar con pescado (y no sufrir en el intento)

• Usa cuchillos bien afilados. El pescado blando necesita cortes limpios.
• Para freír, que el aceite esté bien caliente (pero no humee).
• Marina con limón justo antes de servir, no antes.
• Ten siempre un limón extra… por si se va un chorrito en el ojo. 😅

🧽 El olor a pescado se va con agua caliente, vinagre y un poco de café molido. ¡Sí, en serio!

📢 Comparte el sabor del mar

Explorar la cocina con pescados y mariscos peruanos es más que preparar recetas: es conectar con nuestras raíces, con el mar, y con esos recuerdos de almuerzos familiares frente a un buen plato humeante.

🎣 Ya sea que te animes con un ceviche, un arroz con mariscos o un escabeche de pescado, recuerda que el sabor está en los detalles… y en las ganas de compartirlo con tus amigos y familiares.

💬 ¡Ahora te toca a ti!

¿Cuál de estas recetas te gustaría preparar esta semana?
¿Tienes algún truco o variación familiar? ¡Queremos saberlo!

📣 Déjanos tu comentario abajo. Y si esta guía te fue útil, compártela con ese amigo que cree que el pescado solo se come frito. 🐟🔥