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chilcano caldo

Chilcano

Perfecto para calentar el cuerpo en un día muy frío, el caldo de chilcano tiene grandes nutrientes y vitaminas como el Fósforo, sin duda es una buena elección si quieres comer un caldo ligero con mucho sabor y el picante que lo caracteriza.
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Plato: Aperitivo, caldo
Cocina: Peruana
Keyword: Chilcano Peruano
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 375kcal
Cost: 10

Ingredientes

  • 2 unidades de cabeza de pescado bien lavado
  • 4 unidades de espinazo de pescado bien lavado
  • 4 unidades de choros (mejillones) bien lavados
  • ½ cebolla morada cortada en cubos
  • 2 tallos de apio cortados
  • 4 deditos de kión (jengibre)
  • culantro con tallo al gusto
  • 5 dientes de ajo
  • ají limo al gusto
  • 3 Lts de agua

Acompañamiento

  • cebolla cortada en pluma al gusto
  • cancha serrana (maíz tostado) al gusto
  • cebolla china al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla median ponemos el agua dejamos calentar para después poner la cabeza el espinazo del pescado y también los choros (mejillones).
  • Posteriormente ponemos la cebolla, el kión, el ají limo, apio, ajo, los tallos de culantro, dejamos hervir y mistar esta en ese proceso retiramos la espuma que se vaya formando.
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  • Lo dejamos hervir por unos 30 a 40 minutos, después lo colamos y sazonamos con sal al gusto.
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  • Servimos de inmediato en un tazón pequeño y lo acompañamos con cancha serrana, cebolla cortada en plumas finamente y la cebollita china. ¡Buen provecho!
    chilcano caldo

Notas

Caldo de cabeza de pescado

Asegúrate de lavar bien la cabeza de pescado y su espinazo para no tener una fusion de sabor muy rara.
Puedes agregarle pulpa de pescado en trozos para acompañar o también un rico ceviche peruano que es el acompañante por defecto.

Nutrición

Calorías: 375kcal