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caldo blanco de cordero

Caldo blanco de Cordero

Prepararemos un tradicional caldo blanco de cordero muy consumido por la población por sus grandes nutrientes, y algunos lo consumen por su capacidad de controlar la resaca. Cualquiera que sea el motivo este caldo peruano es muy rico.
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Plato: Desayuno, Plato principal, Sopa
Cocina: Peruana
Keyword: Caldo Blanco de Cordero
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 250kcal
Cost: 15

Ingredientes

  • kg de cordero (parte lomo de preferencia)
  • kg de papa compis
  • 12 chuños blancos medianos (moraya) Remojados un día antes
  • 1 choclo en 6 rodajas (maíz blanco – mazorca)
  • ½ kg de yuca
  • ½ taza de garbanzo cocido
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja
  • 3 ramas de apio
  • 1 cabeza de poro picado
  • ½ taza de arroz
  • 6 pimientas dulces
  • 6 cebollitas chinas
  • Perejil
  • 200 gr hojas de repollo

Elaboración paso a paso

  • En una olla a presión ponemos 2 litros de agua, de igual manera la carne, apio, 2 dientes de ajo, pimienta dulce, poro y sal al gusto. Esperamos 3 piteadas de la olla a presión, será unos 3 minutos aprox.
  • En una olla mediana salteamos la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados finamente con 2 cucharadas de aceite; ¡No quemarlo! solo hasta que agarre un color blanquito.
  • Una vez que salteamos el ajo y la cebolla en la misma olla ponemos 2 litros de agua luego la papa, el arroz, la yuca y las hojas de repollo. Y este será el momento donde colaremos el caldo de la olla a presión a la olla donde esta nuestra papa, reservamos nuestra carne.
  • Cuando la papa ya este apunto de cocer ese será el momento para poner el chuño blanco (moraya) si desea ya puede estar agregando la carne para que se caliente o resérvalo hasta el final.
  • De preferencia usar un plato hondo, donde servirás su papa, moraya, carne, el caldo con su arroz, encima su hoja de repollo y su rodaja de choclo, lo adornaras con perejil, cebollita china picada y garbanzo, todo al gusto.

Notas

  • El choclo (maíz blanco) pues ponerlo con la carne en la olla a presión o sancocharlo en otra olla.
  • Si no encuentras lomo de cordero puedes utilizar la pierna del cordero.

Nutrición

Calorías: 250kcal