Mezcle el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma y la clara de huevo en una coctelera.
Agregue hielo para llenar y agite vigorosamente. Alternativamente, puede usar una licuadora si no tiene una coctelera.
Coloque en un vaso y espolvorear las gotas de Angostura sobre la espuma.Servir inmediatamente.
Notas
Consejo 1: El jugo de limón muy agrio es esencial. Muchas recetas requieren jugo, lo podrás conseguir en los diferentes mercados, si eres de otro país buscarlo como limones peruanos.
Consejo 2: consiga el jarabe de goma simple. Puede usar cualquier receta de jarabe de goma que desee, pero la opción más fácil y deliciosa es renunciar a los edulcorantes extraños, edulcorantes artificiales o jarabes caros y simplemente hacer una proporción 1:1 de azúcar a agua y mezclar.
Consejo 3: No tengas miedo de usar claras de huevo reales. Siempre puede usar claras de huevo líquidas pasteurizadas de un recipiente, pero la textura no es la misma y puede afectar el aspecto y el sabor de un auténtico pisco sour.
Consejo 4: Agite bien su cóctel para que cuando lo vierta en un vaso, obtenga una buena capa de espuma de 1/2 pulgada en la parte superior.
Consejo 5: No te estreses si no tienes Angostura a la mano, puedes prescindir de ellos. En cambio, puedes probar una pizca de canela sobre la espuma, pero eso tampoco es necesario.